Kein Genuss ohne Reue?

Geänderter Lebensstil sowie wirtschaftliche Interessen der Hersteller führten in den westlichen Industrienationen seit Mitte des 20. Jahrhunderts zur Zunahme bekannter und zum Auftreten neuer Erkrankungen als Folge unerwünschter Lebensmittelwirkungen. Diese können auf allen Ebenen der Nahrungsmittelkette bzw. Lebensmittelverarbeitung zum Tragen kommen. Renommierte Ernährungswissenschaftler und -mediziner, Pharmazeuten, Gastroenterologen und Infektiologen stellen in dem Buch „ Erkrankungen durch Nahrungs- und Genussmittel" alle Aspekte nahrungs- und genussmittelbedingter Erkrankungen systematisch dar. Zudem enthält es fundierte Informationen über Ursachen und Pathogenese, Klassifikation und Epidemiologie, Diagnostik und Therapie sowie Prävention fast aller ernährungsbedingter Krankheiten.

Jürgen Stein, Martin Raithel und Manfred Kist (Hrsg.), Erkrankungen durch Nahrungs- und Genussmittel, 2011, 510 Seiten, 78 Euro

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