- Memory 1000 ist ein Datenaufzeichnungsgerät für die Überwachung von Kälteanlagen. Ein integrierter Drucker macht die aufgezeichneten Daten sofort zugänglich, während die Zusatzsoftware die Ergebnisse anhand von Tabellen und Grafiken zum Anzeigen und Archivieren auf den PC überträgt. Die mittelständische Bäckerei Fant ist ein Anwender dieses bedienerfreundlichen Geräts.
Auf Nummer sicher gehen
Seit drei Generationen versorgt die Bäckerei Fant das Dorf Mas di Sedico (Provinz Belluno) mit ihren hausgemachten Brot- und Backwaren. In den zurückliegenden Jahren hat der Betrieb seine Produktionsleistung kontinuierlich ausgebaut. Aktuell werden über 1 t Brot pro Tag hergestellt.
Im Zuge dieses Wachstums wurde die Bäckerei mit zwei Kühl- und zwei Gefriergeräten zur Lagerung frischer Zutaten und Vorprodukte ausgestattet. Außerdem installierte man ein Mehrkanalaufzeichnungsgerät der Baureihe Memory 1000 von Eliwell. Mit seiner Hilfe ist eine HACCP-konforme Überwachung der Kühlanlagen sichergestellt. Denn das 2006 in Kraft getretene Hygienepaket der EU schreibt die Überwachung und Aufzeichnung der Temperaturdaten von gekühlten und tiefgekühlten Lebensmitteln sowie vorbeugende Maßnahmen und Messungen bestimmter Parameter, beispielsweise der Temperatur in Kühl- und Tiefkühlgeräten, vor.
Memory 1000 kombiniert die Leistung eines zuverlässigen Überwachungssystems mit einem bedienerfreundlichen Datenaufzeichnungsgerät. Diese praktische Lösung garantiert somit absolute Lebensmittelsicherheit in Übereinstimmung mit den HACCP-Auflagen. Die Installation des Geräts gestattet eine engmaschige Temperaturüberwachung der vier Kühlgeräte in der Bäckerei: der Milchkühler in der Verkaufsstelle, der Kühlschrank für die Treibmittel und die beiden Gefriertruhen für die Lagerung diverser Teiglinge für Croissants, Spezialbrot, Zutaten für Pizza und andere Halbfabrikate.
„Memory 1000 ist ein nutzerfreundliches Gerät, das eine konstante und unterbrechungsfreie Überwachung garantiert", erklärt Inhaber Victor Fant: „Der Wert der Teiglinge in den Gefriertruhen ist hoch. Daher kann selbst die geringste Unachtsamkeit bei der Datenaufzeichnung unsere Investitionen gefährden. Mit Memory 1000 gehen wir auf Nummer sicher und wissen, dass alles zu jeder Tages- und Nachtzeit unter Kontrolle ist." Sollte die Temperatur den eingestellten Schwellenwert übersteigen, empfängt Fant eine entsprechende Alarmmeldung auf seinem Handy.
Die Installation des Memory 1000 ging ausgesprochen schnell über die Bühne – ohne den Arbeitsablauf in der Backstube zu behindern. Auch die mitgelieferte Software ist einfach anzuwenden.
Online-Info www.dei.de/d0911402
